血清素是體內產生的一種神經傳遞素；不存在于食物中。然而，有著作表明有營養物質含有血清素，因此人體自身產生血清素。這些營養物質包括 Ω -3 脂肪酸，* （一種氨基酸），鎂和鋅。 神經傳遞素是神經細胞用來互相傳遞信息的一種混合物質。這就是說，是神經之間用血清素作為相互交談，傳遞信息的一種渠道。某些神經細胞用血清素，而其他神經細胞可以用不同的神經傳遞素。 血清素就是5-羥色胺5-羥色胺5-hydroxy tryptamine一種吲哚衍生物。分子式C10H12N2O。普遍存在于動植物組織中 。5-羥色胺能與酸作用生成結晶鹽 。其鹽酸鹽熔點167～168℃ ；苦味酸鹽熔點185～189℃。5-羥色胺在腦組織中的濃度較高，它是調節神經活動的一種重要物質。有些肌體組織當受到某些藥物作用時，可以釋放出5- 羥色胺，例如一個*分子可以使受作用的組織釋放出幾百個5-羥色胺分子，因而產生*的一系列生理作用。作為自體活性物質，約90%合成和分布于腸嗜鉻細胞，通常與ATP等物質一起儲存于細胞顆粒內。在刺激因素作用下，5-HT從顆粒內釋放、彌散到血液，并被血小板攝取和儲存，儲存量約占全身的8%。5-HT作為神經遞質，主要分布于松果體和下丘腦，可能參與痛覺、睡眠和體溫等生理功能的調節。中樞神經系統 5-HT含量及功能異常可能與精神病和偏頭痛等多種疾病的發病有關。血清素會使身體的代謝加快，與情緒的悲傷和低沉有關。 血清素是戀愛、母愛的化學基礎。如果女性血清素不足，就會缺少對家人的愛。血清素這種物質在大腦里越活躍，人的幸福感就越強。 除巧克力外，梅子、茄子、西紅柿、菠蘿、胡桃，也可增加血清素，達到控制PMS的目的，熱量又不太高。但一次大量吃巧克力，可能會因巧克力中的大量單糖進入體內 ，刺激胰島素大量分泌，使血糖驟降，所以不妨改吃慕斯、冰淇淋、奶昔、優格、脫脂牛奶。而面食、全麥面包、麥片、烤番薯，因為造成高血糖的速度比單糖(巧克力)慢，不致使胰島素大量分泌，亦可一試。
