酶聯免疫檢測技術（elisa試劑盒檢測方法）是20世紀60年代末期發展起來的一種免疫學檢測方法，是目前zui廣泛應用的標記免疫技術。1966年Nakene和Pierce共同發表了《酶標抗體：制備和抗原定位中的應用》，首先提出了酶聯免疫技術（ELISA試劑盒檢測方法）的基本原理。1971年Engvall和Perlmann發表《ELISA KIT方法吸附試驗測定IgG含量》一文，使酶聯免疫（ELISA試劑盒檢測）技術成為一種實用的檢測液體標本中微量物質的方法。目前酶聯免疫（ELISA試劑盒）檢測技術已廣泛用于免疫學、微生物學、寄生蟲學等。由于其具有靈敏度高、試劑穩定、設備簡單、操作安全等優點，近幾年也將其應用到食品領域中來檢測某些食品中的生理活性物質。
一、基本概念
1、免疫：籠統地概括起來，免疫就是人和動物機體防御、排除外來物質（異物）進人體內，同時識別和清除體內死亡、變性物質和平定體內叛亂分子突變細胞，以保護和穩定自身的防護機制。
2、抗原：抗原是指那些能夠誘導機體的免疫系統發生免疫應答，產生抗體和致敏效應淋巴細胞，并在體內外與之特異性結合，發生免疫反應的物質。
3、抗體：是能與相應的抗原專一性結合的蛋白質分子，和機體其他生物大分子一樣是細胞的產物，分泌到體液中或表現在細胞表面上。
4、抗原、抗體反應：抗原和抗體在體外的反應亦稱血清學反應。這類反應可借助免疫學方法進行檢測。
二、抗體定量檢測方法及其原理
定量分析抗體的常用方法有擴散法、酶聯免疫吸附法和火箭免疫電泳法等。
